汕头蛋糕炸肋条的做法

2022-05-14/ 莱阳资讯网/ 查看: 214/ 评论: 10

摘要炸肋条的原料带皮肋条肉二斤响皮八钱精盐五钱绍酒五钱白酱油二两八角三个丁香一钱桂皮一钱花椒一钱干姜一钱

炸肋条的原料带皮肋条肉二斤响皮八钱精盐五钱绍酒五钱白酱油二两八角三个丁香一钱桂皮一钱花椒一钱干姜一钱葱段二两五钱干淀粉三两甜面酱二两肉汤五两菜籽油二斤
炸肋条的做法步骤
1、将肉刮洗干净，入汤锅煮至五成熟捞出，片成约二分长、四分厚的斜刀片，放于盆中，加白酱油、绍酒、精盐、八角、桂皮、丁香、花椒、姜、葱(五钱)、肉汤拌匀，水沸时上笼，用旺火蒸约一小时，取出蒸盆，拣出肉片，搌干水，裹上一层干淀粉。
2、炒锅内放入菜籽油，用旺火烧至八成热，投入响皮，炸至焦脆时捞出沥油。接着下入裹好于淀粉的肋条肉片，炸至呈金黄色时捞出，用刀横着片成三分厚的斜刀片，装在盘里,汕头蛋糕, 襄樊蛋糕, 阳江蛋糕, 临沂蛋糕, ，将炸好的响皮擀成碎末，撒在肉片上。上桌时另带荷叶饼和葱段、甜面酱小碟。
炸肋条的特点
肉肥味厚，酥香不腻。夹荷叶饼佐以葱、甜面酱同吃，别有风味，是陕西省大荔县风味菜