2023年火锅店该如何做出高人气甜品？

火锅店变得越来越多元化，消费者除了能吃到火锅，还能吃到卤味、烧烤、小龙虾等，能喝到茶饮、刨冰等。为了打造差异化以及迎合年轻人的需求，近两年火锅品牌加大了对甜品的研发力度，它们造型各异，给重油重辣的川渝火锅带来了几分清新，有些甜品凭借惹人爱的造型还一度火出了圈，给火锅店带来人气。在2022年，火锅店应该往哪几个方向制作甜品呢?朝天门火锅这里就为大家推荐四种。

1、巨无霸，震撼观感

甜品不一定是给一个人准备，可以给全桌人品尝，于是有些火锅店就做出巨无霸甜品，比如某火锅店的雪花冰，其高度就达到了十几厘米，比很多菜品看起来份量更足，这些甜品的形状大多是椭圆形，上面有丰富的色彩以及各式的冷饮，一般由整桌人瓜分。巨无霸造型的甜品不仅能吸引消费者拍照分享，而且也很实在，能体现出火锅店的高性价比。

2、拟物造型

萌宠的形象总能俘获女性和小孩的心，某些火锅店将甜品进行了拟物化，做成了小猪、小熊、小白兔的形象，还有些火锅店与动画、动漫结合在了一起，做出小猪佩奇、皮卡丘、懒洋洋等造型。在女性消费者眼里，这些都是晒朋友圈的神器，在小孩眼里，这些既是美食，也是玩具。

3、与水果结合

味道也是甜品重要的一环，为了营造出清新、自然、不腻的口感，大部分火锅店内都有水果甜品。比如某家网红火锅店，在去年夏季推出了一款特别的西瓜甜品，用小圆勺将西瓜肉一点点挖出，做成圆球堆积的形象，并搭配上冷饮，不仅造型可爱，而且清凉、解暑，很快它就几乎成了每桌必点的甜品。除了西瓜之外，草莓、水蜜桃、哈密瓜、芒果等也是火锅店高频出现的水果。

4、地域特色

在去年，故宫雪糕大火，这些富有地域特色的甜品很快引来了火锅店的关注，很多火锅店开始打造地域特色的甜品。比如有些四川火锅店就将大熊猫搬上了火锅餐桌，还有些火锅店也模仿着故宫雪糕，做出了很多符合当地文化特色的甜品，比如狮子头、建筑等。

不同火锅店对待甜品的售价也不同，一些火锅店把甜品当做赠品，打出了“XXX种甜品免费吃”的口号，也有些火锅店是要收费的，平均价格在20—30元之间。其实很多拥有可爱形象、特色造型的甜品并不是火锅店独立开发出来的，更多的是与供应链进行合作，打造出火锅店独一无二的甜品，夏季是甜品的爆发期，期待各大火锅品牌2022年的表演。